중국 술 종류, 중국 술 순위, 중국 8대 명주 노주노교, 중국술 어디까지 마셔보셨나요?

오늘은 중국술에 관한 이야기입니다.
 
우리는 소주와 막걸리 또는 지방의 특산물인 전통주에 익숙하지만 양주나 중국술도 자주 마십니다. 이 가운데 중국술은 특히 독특한 향미와 함께 도수가 세서 기름진 음식과 먹으면 아주 제격입니다. 중국 하면 일단 한국과 같은 동양권이면서 술의 문화도 비슷하면서 아주 다른데, 중국술은 종류도 아주 다양하고 풍미가 다르기도 합니다.
 

 

중국 술 종류

중국술이라고 해서 어느 한 가지만 놓고 이것이 바로 '중국의 대표적인 술'이다라고 바로 정의를 내리기도 어렵습니다. 중국은 각기 성(省)마다 자기의 성을 대표하는 술 제조창이 있으며 또한 같은 지역에도 여러 개의 술 제조공장이 있습니다. 이런 까닭에 중국의 어느 특정한 지역을 방문한 사람들은 그곳의 술이 중국을 대표하는 것으로 잘못 알 수도 있습니다. 또한 중국에서 그 지역에서 제조되는 술은 중국인들의 입장에서는 자기네 술이 최고라고 하니 방문객들은 그게 또 중국의 대표적인 술로 착각하기도 합니다.
 
중국은 자기네 술이 4대 명주, 또는 8대 명주가 있다고 하면서 이제는 자본주의 물결에 휩싸여 마케팅도 잘하고 브랜드도 잘 만들어서 세계적으로 알리니 이제 중국술이 제법 많이 알려졌습니다. 특히 장이머우 감독과 배우 궁리를 통해 알려진 영화 ‘붉은 수수밭’이 히트를 치면서  ‘고량주’가 더욱 알려졌고 중국술에 대한 호기심도 더욱 커졌습니다.
 
어찌 보면 중국은 술의 역사가 나라의 역사만큼 장구합니다. 인류가 언제부터 술을 마셨는지 정확히는 알 수 없지만, 중국의 술은 정말로 오래된 것은 분명합니다. 통상 술의 재료로 쌀, 보리, 포도로 만든 술을 세계 3대 최고 오래된 것으로 치는데, 중국에서 많이 마시는 술은 대체로 白酒(바이주)라고 우리들에게도 친숙한 누룩으로 담가서 아주 도수가 높은 고량주 계통의 술입니다.
 

 

중국술 어디까지 마셔보셨습니까?

우리나라에서는 연태고량주나 이과두주가 가장 많이 팔리는 백주이지만 이제는 사람들이 수정방(수이징팡)이나 양하대곡, 마오타이주 같은 중⋅고급 중국 백주에 대해서도 많은 관심이 늘고 있습니다. 친구들과 술을 마시다 보면 정말 좋은 중국술은 숙취도 없고 깔끔하다는 평입니다. 근사하고 우아하게 포도주를 마시다 보면 다음 날 머리가 아플 때가 많기도 한데, 중국술은 다행히도 다음 날 아침에 머리가 아프지는 않습니다. 막걸리 먹고 포도주로 2차 가서 취하면 다음 날에 머리에서 지진이 난 듯 거의 사망입니다.
 
좀 신기한 것은 우리가 중국집에 가면 가장 흔히 먹는 연태고량주를 본토 중국인들이 생각보다 별로 찾지 않습니다. 우리는 연태고량자가 대표적인 중국술로 알고 있지만, 전에 어떤 중국인은 연태고량주 같은 술은 먹지 말고 다른 백주를 마시라고 할 정도니 이게 참 어리둥절했습니다. 우리가 먹는 연태고량주는 중국 특유의 고량향을 제거하고 외국인들의 입맛에 맞게끔 단맛을 가미한 것이라 막상 중국 본토에서는 이 술이 별로라는 썰이 있습니다. 그래서인지 막상 중국 본토에 가서 연태고량주를 찾으면 아마 오히려 찾기가 힘들고 인기가 없을 것입니다.
 
중국에는 모두 4천5백여종의 술이 있고 5천5백여 개의 증류주 공장이 있다는데 인구가 많은 것도 그렇지만 술 제조창도 정말 많습니다. 그리고 중국인들은 각기 자기 지역에서 제조한 술이 가장 좋다고 주장합니다. 그러나 명주 칭호를 받는 술로는 마오타이주(茅臺酒), 분주(汾酒), 오량액(五粮液), 죽엽청주(竹葉靑酒), 양하대곡(洋河大曲), 노주특곡(蘆酒特曲), 고정공주(告井貢酒), 동주(董酒)등이 있다. 이렇게 많은 중국술 가운데 어디까지 마셔보셨는지요? 아래 중국술 순위를 보시고 하나씩 시간 될 때마다 맛보는 것도 좋습니다.
 

중국 술 순위

중국의 8대 명주라고 불리는 목록이 있습니다.
 
1.贵州的茅台(구이저우성의 모태 maotai)
2.四川的泸州老窖(쓰촨성의 노주노조luzhoulaojiao)
3.山西的汾酒(산시성의 분주fenjiu)
4.山东的金奖白兰地(산둥성의 금장백란지jinlanbailandi)
5.味美思(웨이메이스weimeisi山东省烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产)
6.河南的杜康(허난성의 두강dukang)
7.陕西的西凤酒(샨시성의 서풍주xifengjiu)
8.安徽的古井贡酒,江苏的洋河大曲(안휘성의 고정공주gujinggongjiu,쟝수성의 양하대곡yanghedaqu)

중국의 8대명주(老八大名酒)는 위와 같은 8가지이나 사실 중국인들은 여기에 대해 다른 의견도 있을 수 있습니다. 왜냐하면 중국 자체에 워낙 많은 술들이 있기에 자기네 지역이 빠졌다면 쉽게 인정하기가 어려울 것입니다. 아무튼 위의 8가지 술은 중국 8대 명주라고 불리면서 일단은 유명한 중국술이라는 것으로 일단 알고 갑니다.
 

 
좌우지간 중국술은 엄청나게 많은데 이 가운데 유명한 술이 많다는 것이며 우리가 잘 모르거나 아직 세상에 알려지지 않은 전통주도 많다는 점도 특징적입니다. 중국인들은 알지만 중국 밖에서 잘 모르는 전통 바이주(白酒)가 현지 중국에는 많다는 것입니다. 한편 중국술이 많은 만큼 종류도 다양한데 또 그 이면에는 각 지방에서 술을 만들어 팔기는 하는데 가짜 중국술도 있다는 점은 유의해야 할 항목입니다. 중국을 방문하였다가 잘못 중국술을 마시면 큰 문제가 발생될 수 있습니다. 우리나라 뉴스에서도 간간이 나오지만 중국을 대표하는 고급술 마오타이주와 우량예 등도 가짜가 있습니다. 전에 헤이룽장 성 경찰은 가짜 중국술을 적발했는데 기가 막힌 것은 짝퉁의 민족답게 위조 방지 표시까지 있어 겉으로 봐도 진짜와 거의 구별이 안 될 정도로 정교했다고 합니다. 어쨌든 중국술은 진짜를 마셔야 하는데 이것은 중국을 방문했을 때나 또는 국내에 유통되는 중국술도 그러합니다.

노주노교

노주노교(泸州老窖)(luzhoulaojiao)는 중국 쓰촨 성(四川省) 루저우(泸州)에서 생산되는 백주입니다. 쓰촨 성은 한나라의 유방과 유비가 기업을 일으킨 촉땅으로 잘 알려진 곳으로 노주시는 예로부터 중국의 명주 생산지로 유명합니다. 노주노교는 루저우(泸州)의 움집 술가마에서 만든 술이 유명하게 알려진 것입니다. 국보급이라는 술가마터(国宝窖池)는 전형적인 토담 움막이라고 하는데 여기에서 만들어진 효소가 아주 특이해서 독특한 향이 나는 좋은 술을 빚을 수 있었다고 합니다.

중국의 가장 오래된 백주업체인 노주노교는 국내에서 정식 판매된 지 불과 몇 년 안 되는 술이지만 중고급백주(고량주)에 대한 수요가 국내 중국음식점등을 중심으로 빠르게 보급되고 있습니다. 노주노교는 1573년부터 446년간 술을 만들었는데 중국에서 가장 유서가 깊은 백주업체라 보면 됩니다. 명나라 시대부터 술을 빚어서 23대째 양조 전통이 계승되어 지금에까지 이르렀다고 합니다.
 

노주노교 술 종류

노주노교 중국술은 한 가지만 있는 것이 아니라 크게 4가지로 나뉩니다.
 

노주노교 특곡 60판

이 중국술은 도수 52°이며 용량 500ml짜리입니다. 오래된 맛을 갖고 있으면서 특곡, 최상 품질의 대곡주'라 불리는 농향 대곡주의 시조로 칭한다고 합니다. 시대적 고전을 가진 맛으로 기억된다고 자랑합니다.

백년노주노교 교령 60년

이 술은 도수가 52 °이고 용량 : 500ml입니다. 21,900 일 동안 계속 사용된 저장고에서 양조되어서 술의 자체적인 향과 과일 향을 중심으로 향기롭고 부드럽고 음미할 수 있다고 합니다.

노주노교 백년

도수가 52°이며  용량: 750ml입니다. 좀 양이 많기에 많은 사람들과 먹기에도 좋습니다. 시간이 지날수록 술의 향이 더 좋다고 주장합니다. 2006 년에 “중국 무형 문화유산”에 노주노교 전통 양조 기술이 처음 포함되었다고 합니다. 이 술은 노주노교 만의 고전을 만드는 고대 방법을 계승하여 100 년 된 술 제조 기술을 담은 국주国酒의 가진 깊고 진한 향을 계승하였다고 합니다.

노주노교 자사대곡

도수 52°이고  용량: 500ML/700ML 두 가지가 있습니다. 고대 노교에서 생산된 오리지널 술을 정성스레 양조한 후 장쑤성 이싱 (Yixing)의 보라색 항아리에 담아서 제조한 술이라 합니다.  이 술은 담은 자색 점토 병은 표면에 크기가 다른 숨구멍을 가지고 있기 때문에 자유롭게 숨을 쉴 수 있어 '살아있는 술'이라고 불립니다.
 

노주노교 원샵 하기

 
친구들과 고깃집에 노주노교를 가지고 가서 마셔봅니다.
 
노주노교를 한 잔 따라서 마시기 전에 살짝 향을 맡아보면 강한 술냄새가 나기는 하지만 도수에 비해 그리 부담스럽지 않은 수준으로 원샷을 해도 좋습니다. 그런데 자꾸 원샵을 하다 보면 이것도 센 술이다 보니 친구 얼굴이 두 개로 보일 수 있습니다.
 
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